何かと不足しがちな野菜を補えるパスタレシピをご紹介。
アクセントに、体温を上げ風邪予防にも効果がある玉ねぎとニンニクをプラス。
●材料（2人分）●
| パスタ | ・・・ | ２００ｇ | |
| （パスタ下茹で用） | 水 | ・・・ | ２L |
| （パスタ下茹で用） | 塩 | ・・・ | 小さじ２ |
| 小松菜 | ・・・ | ２束 | |
| ニンジン | ・・・ | １/２本 | |
| 玉ねぎ | ・・・ | １/２玉 | |
| ニンニク | ・・・ | １片 | |
| ごま油 | ・・・ | 大さじ２＋α（お好みで） | |
| 醤油 | ・・・ | 大さじ２ | |
| すりゴマ | ・・・ | 少々 |
●作り方●
| ① | パスタは塩ゆでする。鍋に水と塩を入れ沸騰したらパスタを入れ、パッケージに表示されている時間（約７分程度）茹でる。 |
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| ② | ニンジンは３～４cmの短冊切りに、小松菜は同じ大きさにざく切りにする。玉ねぎは5mm幅で薄切りにする。ニンニクは薄切り又はみじん切りにする。 |
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| ③ | フライパンにごま油をしき、ニンニクを入れて中火で炒める。ニンニクの香りが出たら人参、玉ねぎ、小松菜の順に炒める。 |
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| ④ | 野菜がしんなりしたら、パスタを入れて合わせる。 |
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| ⑤ | 弱火にして醤油を回し入れ、さらに１～２分炒める。 |
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| ⑥ | 火を止め、香りづけに少量のごま油を加える。 |
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| ⑦ | お皿に盛り付け、すりゴマをふりかけたら完成！ |
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●ここがポイント！●
小松菜はβカロテン（ビタミンA）や鉄分、カルシウムに富む野菜です。また、玉ねぎやニンニクの独特な香りはアリシンと呼ばれる成分によるもので、強力な殺菌作用や抗酸化作用、血栓を予防する作用があります。こちらについてはべじぶろぐでも解説していますので是非ご一読ください！
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