春の味覚『菊菜』を使った一品です。少ない材料でお手軽に作れるのでオススメです！
菊菜には独特の風味があるので、味付けはシンプルにしています。
●材料●
| 菊菜 | ・・・ | ２把（５〜６束） | |
| めんつゆ | ・・・ | 大さじ２ | |
| かつお節 | ・・・ | お好みの量 | |
| とろろ昆布 | ・・・ | お好みの量 |
●作り方●
| ① | 菊は流水で良く洗う。 ※根元に土が付いていたり、虫が潜んでいることもあるので しっかり洗いましょう！ |  |
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| ② | 根元を切り離す。 |  |
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| ③ | たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら根の方から入れる。 ※茹ですぎると苦味が出るので注意！ |  |
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| ④ | 再度お湯が沸騰してから約１分茹でる。 |  |
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| ⑤ | ザルにあげて粗熱をとり、３〜４回しぼる。 |  |
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| ⑥ | 一口サイズに切り分ける。 |  |
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| ⑦ | ボウルに麺つゆを入れ、菊菜を入れて和える。 |  |
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| ⑧ | お皿に盛り付け、お好みでかつお節やとろろ昆布をのせて完成！ | |
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●ここがポイント！●
菊菜はβ-カロテンをはじめ、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄分、カリウムなどとにかく栄養豊富で、その種類は緑黄色野菜でもトップクラスです。特に妊娠初期の女性や成長期の子ども、貧血や高血圧になりやすい方にはオススメの野菜です！！
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