さっと簡単に作れて美味しいおかずです。栄養豊富な山芋を使っているので腹持ちも良く、お子様にもおすすめです。『何かあと一品欲しいな』と思った時にぜひどうぞ！
●材料（4人前）●
| 山芋 | ・・・ | 中２個 | |
| ナス | ・・・ | 中２個 | |
| ごま油 | ・・・ | 大さじ２ | |
| 醤油 | ・・・ | 小さじ２ | |
| かつお節 | ・・・ | 適量 |
●作り方●
| ① | 山芋は１～２cmの角切りに、ナスは１cm幅で輪切りする。 |
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| ② | フライパンにごま油をしき、弱～中火で①を炒める。 |
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| ③ | 焦げ目がついて山芋の表面が透き通ってきたら火を止め、醤油を回し入れる。 |
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| ④ | お皿に盛り付け、かつお節を振りかけたら完成！ |
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●ここがポイント！●
山芋や長芋には「アミラーゼ」という酵素が含まれていて、消化を促進する効果があるため、イモ類で唯一生で食べることができます。また、長芋に含まれる「ディスコリンA」というたんぱく質成分には、Aソ連型、A香港型およびB型インフルエンザウイルスの感染を抑える働きがあることが明らかになっています[1]。
参考にした文献・サイト
- ^工藤重光, 加藤陽治, 伊藤聖子, 畑山一郎, 三上稔之, 市田淳治, et al. ナガイモでインフルエンザ予防! 生物工学会誌: seibutsu-kogaku kaishi. 2009;87(5):256-7.
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